pâte de piment coréenne gochujang.

Le gochujang est un ingrédient phare de la cuisine coréenne. Fabriqué à base de piments rouges, c’est un condiment aux saveurs de fermenté, de sucré et d’épicé. C’est délicieux et j’en raffole! Cette pâte est utilisée dans de nombreux plats coréens, notamment dans le bibimbap et dans mon fameux (et très populaire) tofu croustillant à la sauce coréenne & pickles de concombre.

Bien entendu, l’authentique pâte gochujang est un ingrédient difficile à trouver dans les épiceries de grandes surfaces. Il faut savoir où chercher ou tout simplement s’approvisionner dans les épiceries de spécialité asiatique. C’est pourquoi il était essentiel d’avoir une version maison qui n’a rien à envier à celle du commerce.